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沖繩黑糖

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歷史悠久的沖繩的黑糖

擁有390年黑糖歷史的沖繩,由於由隆起的珊瑚礁大地組成,加上地處熱帶擁有充沛的陽光與豐富的雨量,在如此豐富的環境所栽培的「甘蔗」做成的「沖繩黑糖」由於擁有豐富維生素和礦物質,所以相當受到民眾的歡迎。在卡路里容易被攝取過多的現代,包括各種各樣的營養成份的「沖繩產黑糖」,被認為是生活中最佳的調味品。

日式南國風情的質僕醇厚

提到沖繩,讓人第一個聯想到的便是「沖繩黑糖」,黑糖帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣,口感細膩,味道香醇濃郁,無論沖泡飲用或含在嘴裡細細品味,一口就吃的出其獨特性與它迷人的口感。

黑糖與一般糖品有何不同?

黑糖和一般的白糖、砂糖到底有什麼不同?我們日常生活中食用的白糖、砂糖,均是萃取自甘蔗或甜菜,製成糖以後,經過一番加工精煉,便成了白糖;砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同,砂糖的結晶顆粒大,含水分很少,而綿白糖的結晶顆粒小,含水分較多,是純碳水化合物,只供給熱能,其他營養素極少。

而黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,除了提供熱能外,還含有微量元素,如鐵、鉻和其他礦物質等;雖然賣相不好看,雜質較多,但營養成分保留較好,比起白糖、砂糖都要高得多。

黑糖放置的時間不宜過久。在黑糖中的糖蜜含量較高,因而在存放時極易受乳酸菌的侵害,特別是在一定溫度條件下沒有密封或滲入水分受潮時,乳酸菌就會迅速生長繁殖,蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖,然後轉化成乳酸及其他有機酸,使黑糖的甜度降低並帶有一定的酸味,引起變質即不宜食用。

黑糖為什麼會比較健康?原因就在製作過程中,黑糖的精製程度比較低,保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等,所以食用黑糖,不僅吃到甜味也攝取了營養素。現代化的的食品營養學強調均衡、天然、粗製的飲食,黑糖就是代表性的產品之一。喜歡甜食或習慣找糖解饞的人可以捨棄精緻糖果改吃黑糖,對身體比較好。

從中醫養生的角度來看,黑糖具有許多功效,對人體有相當的助益,尤其是女性,其實這都和黑糖裡的成分有關。。


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