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沖繩黑麴醋

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沖繩縣海洋深層水的天然醱酵黑麴醋

黑麴醋是一種遵循傳統米釀造法,將黑麴菌放入蒸過的有機越光米中,所製造出的天然健康醋。黑麴醋是經過上等黑麴和酵母發酵而成的,酒醋是經蒸餾後產生的飲品,富含檸檬酸和人體所需的氨基酸

食用醋的分別

依照製造方法可將食用醋分成:

  • 1.釀造醋:以醋酸菌或麴菌將食材(穀類、水果、酒粨和澱粉)醱酵釀造而成。
  • 2.萃取醋:一般將水果浸泡於醋中再加糖製成。
  • 3.合成醋:以冰醋酸加水稀釋,再加入膠胺酸等調味料而製成。

而由於原料、製造法…等的不同,不同的醋所含有的有機酸、氨基酸、礦物質、維他命……等成份,亦會有所差異。其中又以釀造醋較適合直接飲用。 來自日本第一長壽沖繩縣的黑麴醋 是使用沖繩獨特的黑麴菌替代醋酸菌釀造而成,含有豐富的有機酸, 入口溫和香醇且滑順可口不會有刺激的醋酸味更適合直接飲用。


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